Tamari gohan

餐盤正中央最引人注目的，莫過於用福島縣天榮米笹錦米捏成的溫熱飯糰。能直接品味米飯粒粒分明的口感與細膩甘甜，正是早稻田鶴卷町「Tamari gohan」的招牌特色。

午間的飯糰御膳除了炭火烤魚，也提供蒸雞、烤豬肉等肉類主菜。像是外皮酥脆、肉質鬆軟的秋刀魚與禮文產真花魚，或是以鹽糀檸檬醃漬後再以炭火慢烤逼出油脂的氣仙沼鰹魚腹肉，都藉由火候逼出食材本味。主菜前會先送上蔬菜小菜、湯品與漬物，格外適合想在午餐時段靜下心來好好吃頓飯的時刻。

店內也限量供應使用會津Yamasuke農園「Goto Momiji」雞蛋的生蛋拌飯御膳。蛋黃呈現柔和的檸檬黃，不淋醬油，而是搭配自製鹽糀入口，能感受溫順鹹味與蛋香甜味的交融。

晚間套餐與酒餚搭配

到了晚間時段，菜單換上融入東北山珍海味的「Tamari套餐」與「山海里套餐」。大船渡的鹽漬鰹魚、章魚舞菇朴葉燒、白河高原清流豬熟成肉等料理接連上桌，菜單上還貼心附上各自建議搭配的日本酒。無論是福島的「廣戶川」、仁井田本家的「仁井田自然酒」，或是青森的「陸奧八仙」，挑選襯托菜餚層次的酒款，也是造訪這裡獨有的樂趣。

店內流淌著爵士樂，開放式廚房隔著吧台能看見俐落的料理過程，即使一人前往也能自在用餐。白天感受飯糰的樸實溫度，入夜後享受小酌與酒餚的舒緩節奏，讓人隨時都想順道造訪。